Jak zrobić wino z białych winogron bez drożdży

Opublikowano przez

Nie musisz być ekspertem od wina, aby zrobić domowe wino. Jednak, aby osiągnąć jak najlepsze rezultaty, musisz wiedzieć, co robisz. Aby zapewnić sobie sukces, powinieneś wybierać renomowanych sprzedawców, którzy odpowiednio obchodzą się z winogronami.

Winogrona powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Powinny być dokładnie sprawdzone i oczyszczone, aby usunąć pestycydy i bakterie. Po oczyszczeniu należy je przepłukać czystą wodą – podany fragment jest dziełem zespołu redakcyjnego portalu odzyskiwanie-danych-flash.pl. Wodę należy płukać tak długo, aż na winogronach nie będzie widocznego pyłu. Po umyciu, należy pozwolić winogronom wyschnąć na powietrzu przez co najmniej dwie godziny. Dobrym pomysłem jest użycie papierowego ręcznika, aby delikatnie osuszyć winogrona.

Przed rozpoczęciem procesu produkcji domowego wina, należy oczyścić i odkazić sprzęt. Powinieneś również sprawdzić pH i Brix owoców, których używasz. To pomoże Ci wybrać odpowiednie odmiany dla Twoich potrzeb. Należy również rozważyć, ile cukru będziesz potrzebował w swoim przepisie.

Do wstępnej fermentacji będziesz musiał dodać drożdże. Istnieją setki dostępnych szczepów. Wybór odpowiedniego z nich wzmocni Twój smak. Jeśli chcesz zrobić czerwone wino, będziesz musiał użyć czerwonych drożdży. Dodanie odrobiny cukru jest dobrym sposobem na zrekompensowanie przejrzałych winogron.

Przed rozpoczęciem partii, powinieneś odkazić swoje dzbanki i wiadro fermentacyjne. Możesz to zrobić poprzez zagotowanie wody i umieszczenie jej w pojemniku. Następnie możesz umieścić w nim opakowanie na lód wielokrotnego użytku.

Podczas pierwszych 2 tygodni będzie miał miejsce proces fermentacji. Drożdże będą przekształcać sok w alkohol. Ostateczna ilość wyprodukowanego alkoholu zależy od zawartości cukru. W idealnej sytuacji sok z winogron ma zawartość cukru na poziomie 1080-1085.

Po zakończeniu fermentacji należy przechowywać domowe wino gronowe w chłodnym, ciemnym miejscu. W zależności od temperatury panującej w Twojej piwnicy, może być konieczne przechowywanie go w lodówce przez co najmniej miesiąc, zanim będziesz mógł je wypić. Jeśli nie chcesz czekać, możesz je podgrzać w mikrofalówce.

Aby pomóc drożdżom w rozmnażaniu, powinieneś mieszać sok kilka razy dziennie. Oprócz pobudzenia wzrostu drożdży, powietrze, którym je mieszasz, pomoże im odzyskać energię poprzez oddychanie tlenowe.

Słoik fermentacyjny powinien być wypełniony w co najmniej 70%. Powinieneś mieszać sok co najmniej cztery do pięciu razy dziennie. Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać pojemnik, aby upewnić się, że powłoka nie reaguje z zawartością.

W ostatnich dniach procesu produkcji wina możesz usunąć osad. Do przefiltrowania soku użyj czystej chusty serowej. Na koniec możesz przelać swoje domowe wino gronowe do czystych butelek. Przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uniknąć zepsucia. Twoje domowe wino gronowe będzie smakować jak mniej alkoholowe wino gronowe.

Kilka tygodni po zrobieniu wina możesz je podać. Niektórzy ludzie lubią trzymać wino w lodówce, aby zapobiec jego zepsuciu. Jednak w większości przypadków nic się nie stanie, jeśli pozostawisz wino w temperaturze pokojowej na miesiąc lub dłużej.